DUCADO DE SEGORBE

Aceite de oliva virgen extra envasado en la almazara de la Cooperativa Agrícola San Isidro de Segorbe (Castellón). No se somete a procesos industriales de clarificación: se decanta de forma natural, y así conserva todo su carácter.

Las analíticas confirman su gran calidad. Su acidez es solo del 0,17 %, casi cinco veces por debajo del límite del 0,8 % para la categoría virgen extra. El índice de peróxidos (5,4 meq O₂/kg) y los coeficientes espectrofotométricos (K232: 1,55; K270: 0,11) son bajos, lo que indica una aceituna sana, una extracción cuidada y un aceite fresco y bien conservado. Los ésteres etílicos están por debajo de 10 mg/kg (máximo legal: 35), señal de que la aceituna se molturó en buen estado.